FruteBask

La Subárea de Seguridad Alimentaria y Zoonosis desarrollará nuevas tareas a partir de julio
Bilbao, 15 junio 2009.- A partir de este verano, el Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao acometerá un proceso de reorganización del control oficial de todos los establecimientos alimentarios del municipio. Con el objetivo de modernizar el seguimiento actual, se evaluarán e inspeccionarán en base a
procedimientos normalizados cerca de 5.250 establecimientos  alimentarios. Además, se auditarán los sistemas de autocontrol de las industrias alimentarias del municipio.
Los sistema de autocontrol APPCC, suponen un planteamiento sistemático para la identificación valoración y control de los riesgos sanitarios, que según la legislación vigente deben implantar las industrias dedicadas a cualquier actividad relacionada con los alimentos.
Así mismo, se resolverán las solicitudes de autorización sanitaria de funcionamiento de establecimientos alimentarios, tomando como modelo el procedimiento que actualmente aplica el Departamento de Sanidad, con quien en el pasado mes de diciembre se firmó un convenio, para colaborar en materia de seguridad alimentaria.
La Subárea de Seguridad Alimentaria y Zoonosis implantará un nuevo sistema de control oficial basado en el riesgo de cada establecimiento, lo cual marcará su frecuencia de inspección, que según cálculos estimados representará un total de 1850 inspecciones al año; y revisiones de las Autorizaciones sanitarias de funcionamiento de establecimientos no industriales.
Previamente se ha realizado una labor de definición de los requisitos administrativos/sanitarios para realizar la tramitación y concesión de la autorización sanitaria de funcionamiento a los establecimientos.
Además, se han establecido los requisitos y actividades previas que de manera general deben tener en cuenta los Inspectores a la hora de planificar las inspecciones a establecimientos alimentarios, así como las pautas a seguir durante la inspección.

Hace unos días el programa Objetivo Euskadi de EITB emitía un reportaje rodado en MercaBilbao con usuarios de Frutas y Pescados, personas muy cercanas a todos nosotros con quienes nos codeamos cada día, y donde se reflejaba la forma de vida que fruteros y pescaderos llevamos.

Aquí tenéis estos vídeos.

Como detallistas profesionales que somos tratamos de que el productos llegue al consumidor final en las mejores condiciones posibles. Ello no sería posible si el protocolo de manipulación de alimentos no se respetase desde origen.
A este respecto hemos encontrado esta noticia:
Concluido el nuevo protocolo de calidad para frutas y hortalizas avalado por AENOR y FEPEX .

Nos parece muy interesante y creemos firmemente que iniciativas de esta índole son fundamentales en toda la cadena de distribución de alimentos para que el consumidor final disfrute de la máxima calidad en nuestros productos.

El 4 de Mayo se constituyó la Mesa de la Alimentación Fresca de Vizcaya, en el seno por la Cámara de Comercio de Bilbao.
Este foro de encuentro y discusión entre empresas nace con el objetivo de recoger las necesidades, así como las buenas prácticas de los sectores representados, para trasladarlos, en su caso, a las instituciones competentes.
De la misma manera se quiere reconocer la fabricación artesanal de determinados productos y valorizar su consumo, dignificando así la labor del empresario que los fabrica y distribuye, tomando como pauta la innovación en todas las fases de manipulación del producto.
En este sentido se han mantenido contactos con los principales agentes del sector entre los que se encuentran :
Asociación de pasteleros Artesanos de Vizcaya
Asociación de Compradores Detallistas de Frutas y Verduras de MercaBilbao
Asociación de Compradores Detallistas de Pescado de MercaBilbao
Asociación de Carniceros de Vizcaya
Centro de investigación de los alimentos AZTI

Como agentes de la Mesa se encuentran representantes de los sectores mencionados así como fabricantes y expendedores de pan. Igualmente Cámara de Comercio, como anfitriona representada por el Presidente de la Comisión de Comercio Interior y Hostelería Juan Carlos Ercoreka, conocedor privilegiado del sector alimentario.
La mesa nace con vocación de apertura e integración de que todos los representantes que compartan sus objetivos.

Dado interés mostrado por el comercio de Bilbao por el Euskera, os presentamos la oferta específica de cursos de Euskera dirigidos a sus comerciantes y empleados de dichos establecimientos que el Ayuntamiento de Bilbao en colaboración con HABE pone a vuestra disposición.

En unos días se recibirán los comercios interesados se recibirá una carta así como la hoja de inscripción para apuntarse a los cursos finalizando el plazo el próximo día 15 de junio.

Estimado Asociado

Te presentamos información relativa al programa KALIDENDA programa de implantación y certificación en la NORMA UNE 175001.

Decirte que existen dos opciones para realizarlo. Desde Camara de Comercio apuestan por la segunda, la que ofrece formación grupal ya que las empresas que la realizaron el año pasado así lo han sugerido, ya que compartieron una serie de casos entre los participantes que les fueron muy  útiles a todos, es decir, se crearon soluciones dentro del mismo grupo para casos especiales contemplados en la norma.
Además, decirte que Camara de Comercio ofrece condiciones ventajosas para los mantenimientos futuros de la norma.

Si estás interesado en informarte que tienes todo el 2009  para adecuar el programa, pero al ir subvencionado por el Gobierno Vasco y la Cámara de Comercio de Bilbao, nos piden que exita un compromiso en firme cuanto antes, con plazo hasta el 30 de junio. Además, ponen a tu disposición gratuitamente: Seguir leyendo

Hoy aparece esta noticia en prensa:

El Gobierno vasco ya permite la plantación de transgénicos en Euskadi 

Los agricultores vascos ya pueden cultivar transgénicos. Los productos alterados genéticamente llevarán un distintivo en su etiquetado.

Los transgénicos llegan a Euskadi.

El Gobierno vasco en funciones aprobó este martes un decreto que regula los cultivos de productos alterados genéticamente. Supone que en las tierras vascas empezarán a cosecharse transgénicos. La normativa impone que los agricultores deben obtener una autorización de las diputaciones forales para cultivar productos alterados genéticamente. La Administración tiene que comprobar que esos productos sean inofensivos para la salud y el medio ambiente.
Además, los productores que usen transgénicos tendrán que presentar un aval a favor de la Diputación. Con ese dinero se compensarían las posibles pérdidas ocasionadas en las tierras colindantes. Los expertos temen que un fruto alterado pueda acabar con las especies autóctonas. Además, hay científicos que dudan de la inocuidad de estos productos.
Fuente: 20minutos.es
Imagen: frutasfranciscosalado.com
Puestos en contacto con representantes de Garaia nos ha indicado con insitencia que ni los sindicatos ni los agricultores, ni ellos como Cooperativa Agraria están por la labor de usar este tipo de cultivo, al menos por ahora.
Así que tranquilos todos, que por ahora no vamos a perder la identidad, el sabor y la calidad de los productos del país que se venden en las fruterías.

Ante los problemas causados por el control de entrada en MercaBilbao que han causado colas y atascos de mas de 30 minutos en la entrada de dicho recinto, hoy día 14 de abril, la Asociación  de Minoristas ha pedido las pertinentes explicaciones a la dirección del centro. Esta ha informado que los problemas causados han sido debidos a una falta de comunicación correcta entre los distintos departamentos y personas que realizan funciones de control de los accesos. Tras pedir disculpas por las molestias causadas, la dirección ha indicado que ya se han tomado las medidas oportunas para corregir este problema y que el mismo no se repita en el futuro.

El pasado día 18 una delegación formada por miembros de la dirección de Mercabilbao, Asociación de Asentadores de Frutas y Asociación de Minoristas de Frutas Verduras y Hortalizas, realizo una visita a las instalaciones de Mercabarna, con el fin de conocer el funcionamiento del mercado.

La experiencia sirvió para ver de primera mano una serie de soluciones practicas que allí se han llevado a cabo, dada la particularidad de este mercado, con un horario de compra totalmente diferente al conocido por nosotros y que además a de dar servicio a un numero muy superior de población. De esta forma, existe en dicho mercado muelles exclusivos para la carga de genero, cámaras frigoríficas en régimen de alquiler para el deposito por parte de los minoristas de mercancías y su posterior retirada en el momento en que se desee, y un punto verde para los minoristas de recogida de residuos tanto orgánicos como inertes, siendo estas algunas de las instalaciones que mas nos llamaron la atención.

La visita al mercado se completo con una reunión con representantes de los minoristas de frutas usuarios del mercado, quienes nos informaron de la operativa de trabajo en un mercado cuyo horario de compra va desde las 9:00 h. hasta las 18:00 h, y con un horario de carga de vehículos permitido desde las 12:00 h hasta las 18:00 h.

l objetivo de la jornada es dar a conocer las herramientas de gestión existentes que pueden llevar a un establecimiento comercial a maximizar los beneficios, respondiendo a las siguientes preguntas:

¿Conocemos realmente el margen que obtengo de la venta de un producto?, ¿conocemos la manera correcta de calcular el precio?
¿Sabemos hacer una previsión de ventas?
¿Sabemos el umbral de rentabilidad del negocio, es decir, conocemos cuánto tenemos que vender como mínimo para no perder dinero?
¿Sabemos realizar una política comercial de nuestro establecimiento?

Trabajo a desarrollar durante la jornada, con ejercicios prácticos reales:

- Cálculo del PVP y del margen de un producto.
- Obtención del margen bruto y del mínimo con el que trabaja el establecimiento:
¿mi negocio está obteniendo el margen óptimo o estamos por debajo del mismo?
- Previsión de ventas para evitar las pérdidas.
- Umbral de rentabilidad: ¿tiene mi negocio posibilidades de supervivencia en el mercado actual?
- Introducción a la política comercial: ¿Puedo mejorar el margen de mi negocio sin aumentar las ventas o incluso disminuyéndolas?

Lugar: Centro de Negocios de la Cámara de Comercio. Alameda de Rekalde, 50, 3ª Planta
Fecha : 9 Marzo
Hora : 14:30 -16:30
Contacto: 94 470 65 09 Kepa Jugo o María Urkijo

Imprescindible confirmar asistencia y llevar calculadora